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甜糯玉米的加工食品

  发表时间:2018年02月08日  点击数:14 次

  "京科糯2000"的干子粒产量为600kg左右,子粒胚乳中含有100%的支链淀粉,在加工中对其干子粒脱皮去胚后,经湿磨制成的糯玉米淀粉,可代替价格昂贵的糯米粉,来制作汤圆、麻糖、年糕等传统食品。

  做为工业原料该品种的优质糯玉米淀粉可做为变性淀粉加工业的原料,变性淀粉的用途非常广泛,可作为增稠剂、乳化剂、粘着剂、悬浮剂广泛用于食品、纺织、造纸等工业中,在医药生产中还可作填充剂。另外,还可在糯玉米淀粉中加入交联剂制成交联淀粉,而用作吸水剂、持水剂等。从加工效益方面来看,糯质玉米加工出的变性淀粉价格昂贵,是普通变性淀粉的2-3倍。

  做为优质饲料由于"京科糯2000"的子粒中粗蛋白、粗脂肪和胚乳中赖氨酸含量都比普通玉米高,而且淀粉全部为支链淀粉,因此该品种子粒具有较高的消化率。用其喂养乳牛,产奶量和奶中的奶油含量都有所提高;喂养羔羊日增重比普通玉米高20%,饲料效率高14.3%。另外"京科糯2000"的植株高大叶片宽厚,其干物质含量与青贮玉米相当,并且在玉米成熟后整株含水量仍可保持在70%左右,收获玉米后的茎叶具有柔软多汁、易于牲畜消化的特点,是理想的青贮饲料。

  做为鲜食玉米"京科糯2000"的鲜玉米果穗具有营养丰富,采收期长,优良品质转化慢,蒸煮后子粒透明,柔软清香,甜糯适口,冷却后不易变硬等特点。因此,该品种的果穗鲜食风味极佳,所以被称为水果型玉米。"京科糯2000"的鲜果穗可在授粉后25-28天采收上市,供居民蒸煮食用。也可冷冻贮藏或加工成罐头食品。

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